外卖一份面收入5块5代运营“流量大补丸”治不了小餐饮的窘迫



王先生觉得,外卖平台并没有让生意变得好做一点。

店主卖一份面收入5.5元

制造业是科技创新的主战场,创新是制造业高质量发展的“牛鼻子”。要推动制造业高质量发展,就必须把创新摆在制造业发展全局的核心位置。

从2013年到2018年,我国农村贫困人口从9899万减少到1660万,每年减贫人数都保持在1200万以上,832个贫困县已脱贫摘帽436个,中国的减贫成就令世界瞩目。

王先生开始认真听取代运营的意见,自己也主动联系了几家代运营平台。接入代运营后,店铺只负责出餐就好了。代运营会帮助商户做虚拟的装修店铺、优化菜单、设计满减方案。可在王先生看来,代运营能提供的服务太简单了,这些服务他自己就会做,代运营能做的无非是锦上添花,却要收取高额的运营费用。

先进制造业与现代服务业融合不断推进。工程机械、电力设备、风机制造等行业服务型制造业务快速发展,涌现出小米、青岛红领等一批服务型制造典型企业。优秀工业设计产品不断涌现,我国企业已获得德国iF、德国红点和美国IDEA三大国际权威工业设计奖项。

代运营平台收费方法不尽相同,有的平台收费方式是1200元年费,外加商家实收额3%的提成;有的平台一次性收费,单季度收费最低也在1万元。更何况,代运营平台也会要求店铺承担流量购买费用。王先生认为,如果不断购买流量,那订单自然会源源不断地进来,根本不需要代运营来服务。外卖平台抽成已经很高了,每个月要至少多卖1000单才能覆盖代运营的支出。

“不能把新动能简单理解为就是培育发展新兴产业,运用新技术、新业态、新模式去改造提升传统产业也是新动能。我国制造业中传统产业占比超过80%,改造提升传统产业具有巨大的潜力和市场空间。”苗圩说。

“创新是引领发展的第一动力。”工信部部长苗圩表示,推动制造业实现高质量发展,要实现从要素驱动向创新驱动的根本转变。要进一步深化科技体制改革,围绕产业链来部署创新链,提高科技创新对产业发展的支撑。

此外,5G标准必要专利数量居全球首位,5G进入商用阶段,已建成基站11.3万个,应用场景达50余个。语音、图像和人脸识别等人工智能重要技术研发跻身世界第一方阵,专利数量居全球第一。

【数据】超1000万,一个温暖人心的数字——国务院扶贫办主任刘永富日前表示,预计2019年我国减贫人口将超1000万。截至2019年底,95%以上的贫困人口可以脱贫,90%以上的贫困县可以摘帽。

他向给第一财经记者展示了一张订单截图,顾客点了一份面,实付额为16元。这一单商家活动支出(包括减配送费、菜品优惠)为5元,平台服务费为5.5元,这意味着这一单王先生到手只有5.5元。

9月,习近平总书记在河南考察时强调,制造业是实体经济的基础,实体经济是我国发展的本钱;要坚定推进产业转型升级,加强自主创新,发展高端制造、智能制造,把我国制造业和实体经济搞上去。

扶贫产业园内外,更多的贫困户正在用双手“编织”出美好生活。浏阳古港镇沔江村农民肖永根因父母多病致贫。扶贫产业园的落户,不仅改变了村里的居住环境,也带来了新的发展理念。看到园区广阔的创业空间、不断兴旺的商贸人气,肖永根的生活热情被重新点燃,他开办了一家保洁公司,业务做得红红火火。

外卖代运营或许是一门全新的生意。可电商代运营几乎是伴随着电商成长的,其中的佼佼者宝尊电商,2015年已登陆纳斯达克,上市以来股价不断走高。某种意义上,这解释了机构对代运营平台的热情。

目前,全国有92%的建档立卡贫困户参与产业发展,一大批特色产业在贫困地区拔节生长,鼓起贫困群众脱贫致富的“钱袋子”。近6年,贫困地区农村居民人均可支配收入年均增速高出全国农村平均水平2.3个百分点,一个个贫困家庭的生活发生了根本性改变。

王先生接受了外卖平台的逻辑:抽成相当于交给平台的店租,他不再追求平台上的菜品收入和店里一样。为了刺激销量,王先生把起送额制定成15元,外卖平台上菜品价格和堂食一样。

“像那个面卖掉一份到手5块5,打包盒成本就1块多,即便不算房租,这碗面成本也不止5块5了。我自己是要贴钱的。”王先生称,“可是没办法,我要把单量做起来。我们家堂食回头客很多的,很多人还会给我们带客人过来。问题是外卖平台上没有人知道我们。”

今年4月,习近平总书记在重庆考察时强调,要把制造业高质量发展放到更加突出的位置,加快构建市场竞争力强、可持续的现代产业体系。

工业基础能力得到加强。持续实施工业强基工程,加快核心基础零部件(元器件)、关键基础材料、先进基础工艺和产业技术基础等工业“四基”补短板,一批“卡脖子”问题初步得到解决。2018年,我国首次跻身世界知识产权组织“全球创新指数报告”前二十强,今年又进一步提升至第十四位。

新兴产业加速成长。今年1月至9月,战略性新兴产业增加值同比增长8.4%。新一代信息技术产业和新材料产业增长势头较好,3D打印设备、服务机器人、智能手表、充电桩、平板电脑、城市轨道车辆等新产品产量呈现高速增长态势。

同一个菜品外卖平台收入想和堂食一样,商家要把菜品价格定高一点。是以,同一个菜品,小微型餐饮门店在外卖平台的售价要高于堂食售价。而不管顾客支付多少,平台保底抽成额是不会变的。因此顾客订单实付额越高对商家越有利。王先生曾经把起送额订成20元,每一个菜品定价比堂食订单高15%,但这导致的结果是门店几乎没有订单。

“点金推广”是按照点击次数计费的广告。商家购买该服务后,会出现在用户美团外卖App首页靠前的位置,费用以顾客点击次数计。这也意味着,顾客进店后不管是否下单,都会消耗推广费用。

在全球新一轮科技革命和产业变革中,中国制造拥有一系列难以复制的独特优势,包括全球最大的14亿人口体量、全球最大的国内消费需求、全球最大最全的现代制造业体系、全球领先且创新活跃的信息技术应用市场。

食品加工企业需要大量原材料,在脱贫攻坚中扮演着重要角色。作为全国农产品加工基地、湖南省首家特色食品产业园,浏阳两型产业园通过“企业+合作社+贫困户”模式精准实施产业、就业扶贫,从“输血”到“造血”、从“漫灌”到“滴灌”,带动了一大批贫困家庭走上脱贫致富路。

【见闻】11月25日,46岁的湖南浏阳小河乡皇碑村村民罗洪明笑开了怀,浏阳两型产业园的食品企业按期收购了他栽种的6亩芥菜叶。“算下来每亩能有4500元的收成,加上上半年种植刀豆的收入,今年我家的纯收入有4万多元。”罗洪明说。

做强增量、调优存量、优化结构是推动制造业高质量发展的关键所在。而推动制造业结构优化升级要坚持两手抓,即一手抓传统产业改造升级,一手抓新兴产业培育发展,加快制造业向高端、智能、绿色、服务方向转型升级,推动新旧动能接续转换。

去年底举行的中央经济工作会议指出,推动制造业高质量发展。要推动先进制造业和现代服务业深度融合,坚定不移建设制造强国。

2019年10月,他和家里人在深圳开了家主营粉面的快餐店。店铺还在装修的时候,美团外卖运营人员就找上门来谈合作,他接入了美团外卖。可只把店铺放到外卖平台是不行的,王先生的烦恼是单量少得可怜。折腾了两个月后,他联系几家代运营平台,却又感觉代运营能提供的服务非常简单,收费却十分昂贵。

王先生们不知道的是,代运营已经成为一门炙手可热的生意。行业较为知名的代运营平台食亨(上海)科技服务有限公司、上海商有网络科技有限公司等创业公司。食亨官网显示,公司估值近30亿元人民币,背后机构有红杉资本、高榕资本、TPG软银合资基金和元璟资本等。

受访者提供的部分订单,显示这单生意的收入“连回本儿都不够”。

王先生遇到的第一个问题是二选一,美团外卖要求他不能再接入饿了么。王先生提出过异议,身边有其他店铺同时接入了两家平台。但与他对接的运营人员的答复是,那是以前,新接入平台的商家,不能再接其他外卖平台。

芝加哥市警声称,不论身处何处,民众必须自保,提高安全的意识与警惕心,必须留心四周围的环境,尤其独自行在路上行走时不要低头看手机、更不要带着耳机边走边听音乐,那是十分危险的行为,容易被歹徒侵袭及趁机抢劫。(梁敏育)

能否类比电商代运营?

小康不小康,关键看老乡。为打好打赢脱贫攻坚战,今年以来从中央到地方主攻深度贫困,瞄准突出难题,聚焦产业发展,脱贫攻坚不断提速、提质。

对于居家环境的安全,警察提出多项要居民多留心。警方提醒民众要装置并维修屋子四周围的照明设备,修建围在屋子旁边的花草及小丛林,如果在邻里附近看到或听到任何有疑的人或事务,务必立即拨打911通知警方,注意锁上关紧家里的所有门与窗户、家里如果有破损的窗、门与锁头,要尽快换上新的或进行修补、家里装置监视镜头并将记录保存好、如家中不幸被歹徒闯门盗窃,不要乱动家里的东西,包括门把手,以免毁灭证据,要立即打911报警。进入寒冬之际,务必将安置在窗口的可移动空调取下来。第九分局有双语翻译员协助民众,不会英文的居民,只需说:Chinses,即有讲中文的服务人员跟进协助。

新一代信息技术与制造业深度融合。通过实施智能制造工程,初步建成一批数字化车间和智能工厂,培育一批系统解决方案供应商,智能制造标准体系不断完善。实施工业互联网创新发展战略,工业互联网标识解析体系五大国家顶级节点、11个二级节点完成部署,树根互联、航天云网等一批工业互联网典型平台加快发展。

今年以来,受中美经贸摩擦存在不确定性等因素影响,全球产业链稳定和供应链安全受到威胁,外部环境对我国制造业高质量发展形成制约。与此同时,国内制造业供给体系质量不高、创新能力不强、质量效益不好等问题依然突出,下行压力持续加大,困难和挑战明显增多。面对外部不确定不稳定因素和经济下行压力,中国制造业高质量发展仍取得了来之不易的成绩。

外卖带来了生意流量,但小餐饮业者发现提升业绩不容易。(新华社资料图)

脱贫攻坚已到了决战决胜、全面收官的关键阶段。“现在全国还剩5%左右的贫困人口,越到最后时刻,越要坚持频道不换、靶心不散,不获全胜,决不收兵。”国务院扶贫办有关负责人说。

在折腾了两个月、走过不少弯路之后,王先生考虑接触代运营。

“我们要顺应新一轮科技革命和产业变革趋势,抢抓信息技术与制造业深度融合的战略机遇,加快发展智能制造、绿色制造、服务型制造等新型制造模式,强化创新驱动,加快转型升级,推动制造业高质量发展,为全世界提供更加丰富和优质的中国制造。”中国电子信息产业发展研究院副院长王鹏说。

很多代运营平台在以补贴的方式服务大客户,但问题是补贴并非一条可长久发展的路径,外卖代运营平台不能一直亏本。

先进制造业是制造业中创新最活跃、成果最丰富的领域,也是价值链上高利润、高附加值的领域,代表着高质量发展的方向。今年10月,高技术制造业、装备制造业增加值同比分别增长8.3%、6.5%,增速分别高于全部规模以上工业3.6个和1.8个百分点;占规模以上工业的比重分别为14.8%、33.1%,同比均有所提高。

从规模看,今年1月至10月,制造业增加值同比增长5.8%,规模以上工业增加值同比增长5.6%,与全年规模以上工业增加值5.5%-6%的预期目标相比,仍然处于合理区间;从竞争力看,我国继续保持世界第一大工业品出口国地位,机电产品占出口总额比重继续提升,出口结构进一步优化。

类似于王先生的小微厂家觉得代运营太贵,知名品牌又有自己的IT和市场团队,代运营会成为伪商业模式吗?

高铁形成完整产业链条并成体系走出国门,第三代核电装备处于国际一流水平,北斗导航系统实现全球组网并开始向全球提供服务,45种重点国产装备达到或接近国际先进水平……

“这种合作模式不仅为贫困家庭开辟了脱贫的好路径,也助推了园区企业的发展,让扶贫户产品有销路、企业原材料有保障,实现了企业和贫困户的双赢。”古港镇党委书记、两型产业园党组书记陈建说。

图便宜的王先生最早选择了美团快送,问题很快出现。他的店铺主营粉面类,为数不多的差评理由是“粉坨了”、“面坨了”等。差评直接影响新客会否下单,王先生将快送切换成了专送。

“刚接入美团外卖就接到代运营电话了,每天接好几个。”王先生说,“一开始我以为是诈骗电话,后来发现不是,他们想要替我运营这个店。一开始感觉没必要,直接把他们电话挂了,后面发现自己做的话的确有点难度,单量一直没法上来。”

今年以来,我国传统产业改造提升取得积极进展。技术改造投入持续加大,“十三五”累计支持362个重大项目,技术改造投资成为工业投资的主体。提前两年完成“十三五”确定的1.5亿吨钢铁去产能上限目标。在重点行业质量品牌提升行动的推动下,制造业产品质量合格率持续提升,出口产品召回指数不断下降。绿色制造工程加快推进,打造绿色供应链体系,近3年规上工业单位增加值能耗累计下降13.1%。

【点评】北京师范大学中国扶贫研究院院长张琦:新时期中国脱贫攻坚制度体系的顶层设计,突出强调各级政府都要承担起责任,发挥好中央和地方“两个积极性”,形成上下联通、高效协同的管理体制。各省自上而下地形成了省、市、县、乡、村五级书记一起抓扶贫的领导责任体制。部署东西部协作扶贫、定点扶贫,以及社会各界合力攻坚,不仅有效增强了国家贫困治理体系的资源动员能力,也不断推动着贫困治理领域的改革创新。

可以看到的是,代运营平台也把连锁企业作为自己的目标客群。食亨服务的餐饮平台中有知名的连锁餐饮西贝、外婆家等。但是,并非所有的餐饮连锁企业愿意接受代运营。这些品牌往往有自己的市场部门和IT团队,他们自身就能做好运营。

代运营,主要是指帮助希望做电商的传统企业开展网上销售。王先生或许不知道,商户和平台之间的代运营已经是一门炙手可热的生意,并且获得了市场认可。外卖代运营和电商代运营有共同之处。电商代运营宝尊电商(NASDAQ:BZUN)已经是一家美股上市公司,股价不断攀升。可并非所有风投(VC)都看好外卖代运营。电商提供的是标准化产品,可餐饮店产品千人千面,服务半径也远远低于电商平台。

在高洪庆看来,外卖代运营平台的核心价值在于对消费者需求的洞察。“外卖包装、产品开发、营销方式等是代运营平台没法做的,你要帮企业开发产品、帮它定价和营销才有价值。外卖服务半径很小,代运营要帮公司做增量,这个增量不仅是现有产品增量,是新品增量。外卖代运营的价值在于对消费者需求的洞察上。”

国家提出“六个精准”“五个一批”实施路径,涵盖了贫困地区基础设施、公共服务、产业就业、生态建设、社会保障等重点领域。并逐步建立起比较完整的脱贫攻坚监督和考核评估体系,对脱贫攻坚政策和规划的落实情况、扶贫对象识别、政府扶贫绩效、财政专项扶贫资金和贫困退出等进行考核评价。由此,中国脱贫攻坚形成了包含责任体系、组织体系、投入体系、动员体系、政策体系、监督体系、考核体系等在内的“四梁八柱”,不仅为决胜脱贫攻坚战、全面建成小康社会,提供了有力的制度支撑,也促进了国家治理体系的进一步完善。

烦恼不只是平台服务费太高,而是没有单量。只把店铺放在外卖平台是没有用的,流量不会自己跑过来。餐饮店把单量做起来的重要途径是参与美团外卖竞价排名。王先生告诉第一财经记者,美团商家版后台有推广页面,包括“招商荟”、“点金推广”、“揽客宝”、“铂金展位”等多项产品。对于小微企业来说,用最多的是“点金推广”。

企业技术创新主体地位进一步强化。规模以上工业企业研发经费支出不断提升,企业成为研发投入的主要力量,在信息通信、轨道交通、新能源汽车等领域涌现出一批创新能力强、具有国际竞争力的高技术企业,比如,中芯国际14纳米芯片制造工艺规模量产,华星光电11代液晶显示器生产线投产,华为、中车、海尔等企业综合实力和市场份额居世界前列。

尽管有机构看过外卖代运营项目,但迟迟没有出手。“我对外卖代运营一直心存疑虑。它和电商代运营模式不一样,电商产品是标准品,产品已经生产出来了。而外卖最核心的价值是供应链,还有食品、配送等综合原因。外卖代运营可能是伪商业模式。把餐饮企业搬到美团饿了么是很简单的事情,流量成本越来越公开透明,即便是集采也没有多少优势。单纯地服务没有价值,代运营无法掌控品牌,也无法掌控供应链。”高洪庆称。

8月,中央财经委员会第五次会议研究提升产业基础能力和产业链水平,提出“打好产业基础高级化、产业链现代化的攻坚战”。

一系列部署,奠定了中国制造业稳步扎实发展的基础。

王先生告诉第一财经,午餐、晚餐时间段,同商圈同行商家平均出价一般在1.5元到2元之间。王先生曾经试过周末午餐时段购买“点金推广”,出价为1.6元。50元很快消耗完毕,但效果也只是有3个订单进来,3个订单实际到账额甚至无法覆盖推广费用。

5月,习近平总书记主持召开推动中部地区崛起工作座谈会指出,做好中部地区崛起工作,要推动制造业高质量发展,主动融入新一轮科技和产业革命,加快数字化、网络化、智能化技术在各领域的应用,推动制造业发展质量变革、效率变革、动力变革。

多家小微企业称,不会考虑接入代运营。对他们来讲,每一笔开支都要经过精打细算,他们不认可代运营的作用。

但王先生付出的代价不只是抽成,他同时要参与外卖平台“减配送费”的活动。如果商家愿意承担一部分配送费用,如每单减3元,顾客会更乐意下单。王先生参与了减配送费的活动——周边餐饮店都参与了,如果他不参与,顾客很有可能因为配送费贵了3元而转去别家。同样的逻辑,王先生参与了门店新客立减1元的活动。

王先生因此只接了美团外卖。美团外卖也提供了优惠,接入双平台的商家抽成比例是21%,只接美团的商家抽成比例是16%。美团外卖的抽成规则也有两种。一种是美团快送,每单保底抽成额4.2元,但无法保证配送时效性;一种是美团专送,保底抽成额为5.5元,美团专送能够保证配送实效性。

问题是外卖代运营平台能否复制电商代运营平台的成功经验?“外界还在用宝尊电商的逻辑去看代运营,但这两者是不一样的。宝尊电商不仅是单纯的服务商,它同时是经销商,宝尊的收入和毛利要更高一点。”高洪庆称。

但不可否认的是,代运营平台有买量能力。“不管是微信还是外卖平台,流量越来越贵。代运营平台有流量获取能力,他们有集采优势,流量价格比较便宜。他们赚的一部分是服务费,另一部分是流量差价。这是他们的底层需求。”联创永宣投资管理有限公司管理合伙人高洪庆表示。

今年以来,我国制造业创新能力不断增强。

一家全国性奶茶品牌技术部门负责人对第一财经表示,公司外卖自主运营,并没有交给代运营,用户可以通过小程序或美团外卖下单。

制造业创新体系进一步完善。在动力电池、增材制造、集成电路等领域布局建设13个国家级制造业创新中心,各地培育百个省级创新中心,推动产学研用协同创新,以国家制造业创新中心为核心节点,省级制造业创新中心为补充的制造业创新网络初步形成。

宝尊电商2019年第三季度财报显示,报告期内公司收入15亿元,其中产品和服务分别同比增31%和39%,达到6.6亿和8.4亿元。换言之,宝尊电商一大笔收入来自产品。而外卖代运营平台无法参与到餐饮供应链中去。